El tesoro rojo del Mar de Alborán
El marisco más codiciado de la Costa Tropical de Granada y el corazón de nuestra cocina en Espacio IME.
En caladeros del Mar de Alborán, frente al puerto de Motril.
Se captura de forma artesanal, como se ha hecho siempre en esta villa marinera.
Concentra en torno a la mitad de la quisquilla comercializada en Andalucía. Su capital indiscutible.
Esa frescura es lo que distingue a una quisquilla auténtica de cualquier imitación.
Su seña de identidad. Ninguna otra gamba las lleva así.
Brillante y uniforme, señal de que ha salido del mar hace horas.
De grasa finísima. Se deshace en boca sin perder textura.
Los grandes cocineros la equiparan a la ostra o al caviar, y su precio en lonja supera con frecuencia al de la gamba roja.
Invierno
Se pesca todo el año, pero su mejor momento llega con el frío, cuando alcanza su punto óptimo de sabor y calibre.
Unas 75 kcal por cada 100 gramos, proteína de alto valor biológico, yodo, fósforo y vitamina B12.
El chef Iván Mateo la incorpora a su menú degustación Aromas de la Costa, respetando el producto y la temporada.
Reserva tu mesa en Motril y descubre por qué la quisquilla es la joya gastronómica de la Costa Tropical.
